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封面仅供参考
果蔬微生物学 |
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题名/责任者:
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果蔬微生物学 / (美)萨珀斯(Gerald M. Sapers)，(美)戈尼(James R. Gorny)，(美)约瑟夫(Ahmed E. Yousef)主编 , 陈卫，田丰伟译 |
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ISBN:
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978-7-5019-7967-7 价格： CNY70.00 |
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语种:
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汉语 |
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载体形态:
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14,457页 : 图 ; 26cm |
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出版发行:
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北京 : 中国轻工业出版社, 2011 |
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内容提要:
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本书系统介绍了目前果蔬生产与加工领域影响新鲜与加工果蔬制品的微生物学质量与安全的热点问题和最新的研究发现和成果。全书共分5个部分：果蔬的微生物菌相状况及污染、果蔬的微生物腐烂、果蔬的食品安全问题、降低果蔬发生腐烂和食源性疾病风险的干预措施、果蔬的微生物学评价等。 |
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主题词:
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水果加工 微生物学 |
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主题词:
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蔬菜加工 微生物学 |
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中图分类法
:
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TS255 版次： 4 |
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主要责任者:
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萨珀斯 著 |
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主要责任者:
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戈尼 著 |
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主要责任者:
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约瑟夫 著 |
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次要责任者:
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陈卫 译 |
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次要责任者:
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田丰伟 译 |
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标签:
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相关主题:
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相关资源:
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限定所在馆:
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HEA| |01792cam2 2200361 450 001| |012011025674 005| |20110512135326.0 009| |010000939491 010| |▼a978-7-5019-7967-7▼dCNY70.00 090| |▼aTS255▼b414 2011 100| |▼a20110512d2011 em y0chiy0110 ea 101|1 |▼achi▼ceng 102| |▼aCN▼b110000 105| |▼aa z 000yy 106| |▼ar 200|1 |▼a果蔬微生物学▼9guo shu wei sheng wu- | | xue▼f(美)萨珀斯(Gerald M. Sapers)- | |，(美)戈尼(James R. Gorny)，(美)约瑟夫(- | |Ahmed E. Yousef)主编▼g陈卫，田丰伟译 210| |▼a北京▼c中国轻工业出版社▼d2011 215| |▼a14,457页▼c图▼d26cm 225|2 |▼a国外现代食品科技系列 305| |▼a由Taylor & Francis出版集团旗下，CRC出- | |版公司出版，并经其授权翻译出版 312| |▼a封面英文题名：Microbiology of fruit- | |s and vegetables 330| |▼a本书系统介绍了目前果蔬生产与加工领域影响新鲜与加工果蔬制- | |品的微生物学质量与安全的热点问题和最新的研究发现和成果。全书- | |共分5个部分：果蔬的微生物菌相状况及污染、果蔬的微生物腐烂、- | |果蔬的食品安全问题、降低果蔬发生腐烂和食源性疾病风险的干预措- | |施、果蔬的微生物学评价等。 461| 0|▼12001 ▼a国外现代食品科技系列 510|1 |▼aMicrobiology of fruits and v- | |egetables▼zeng 606|0 |▼a水果加工▼x微生物学 606|0 |▼a蔬菜加工▼x微生物学 690| |▼aTS255▼v4 701| 0|▼c(美)▼a萨珀斯▼9sa po si▼c(Sapers,- | | Gerald M.)▼4著 701| 0|▼c(美)▼a戈尼▼9ge ni▼c(Gorny, James R.)▼4著 701| 0|▼c(美)▼a约瑟夫▼9yue se fu▼c(Yousef- | |, Ahmed E.)▼4著 702| 0|▼a陈卫▼9chen wei▼4译 702| 0|▼a田丰伟▼9tian feng wei▼4译 801| 0|▼aCN▼bZL▼c20110512