| 名称: | |
| 描述: | |
| 公开/私有: | 公开 私有 |
标签:
用空格间隔多个标签,如:小说 文学 余秋雨
保存至书单:
封面仅供参考
如何品尝：探索风味的科学：a guide to discovering flavor and savoring life |
|
|
题名/责任者:
|
如何品尝 [ 专著] / (德)曼蒂·纳格利希著 , 向鸥译 |
|
ISBN:
|
978-7-5689-5274-3 价格： CNY69.00 |
|
语种:
|
汉语 |
|
载体形态:
|
320页 ; 19cm |
|
出版发行:
|
重庆 : 重庆大学出版社, 2025 |
|
内容提要:
|
本书作者曼蒂·纳格利希带领美食爱好者踏上了一段迷人的味觉之旅：探讨我们的味觉和嗅觉是如何工作的，剖析影响它们的因素，分享如何提高我们的感官体验，以及从味觉背后的科学到味觉记忆的形成等。纳格利希从侍酒师、主厨和感官科学家那里汲取灵感，揭示了他们精致味觉背后的秘密，并为读者提供了开发自己味觉超能力的机会。从探索蜂蜜、橄榄油和矿泉水等常见食品的成分的细微差别，到了解温度和音乐等变量对我们味蕾的影响，这本书为品尝味道的艺术提供了全面的指导。 |
|
主题词:
|
味觉 人体生理学 |
|
中图分类法
:
|
R339.13-49 版次： 5 |
|
其它题名:
|
探索风味的科学 |
|
主要责任者:
|
纳格利希 著 |
|
次要责任者:
|
向鸥 译 |
|
标签:
|
|
|
相关资源:
|
|
限定所在馆:
限定所在馆藏地点:
限定馆藏状态:
预约：可预约已外借图书，在馆图书不可预约
>>
HEA| |01605nam0 2200253 450 001| |012025090900 010| |▼a978-7-5689-5274-3▼dCNY69.00 049| |▼aA340000AHL▼bUCS01013482585▼c1901321232 100| |▼a20251031d2025 em y0chiy0110 ea 101|1 |▼achi▼cger 102| |▼aCN▼b500000 105| |▼ay z 000yy 106| |▼ar 200|1 |▼a如何品尝▼9ru he pin chang▼b专著▼e探- | |索风味的科学▼dHow to taste▼ea guide - | |to discovering flavor and savo- | |ring life▼f(德)曼蒂·纳格利希著▼g向鸥译▼zeng 210| |▼a重庆▼c重庆大学出版社▼d2025 215| |▼a320页▼d19cm 330| |▼a本书作者曼蒂·纳格利希带领美食爱好者踏上了一段迷人的味觉- | |之旅：探讨我们的味觉和嗅觉是如何工作的，剖析影响它们的因素，- | |分享如何提高我们的感官体验，以及从味觉背后的科学到味觉记忆的- | |形成等。纳格利希从侍酒师、主厨和感官科学家那里汲取灵感，揭示- | |了他们精致味觉背后的秘密，并为读者提供了开发自己味觉超能力的- | |机会。从探索蜂蜜、橄榄油和矿泉水等常见食品的成分的细微差别，- | |到了解温度和音乐等变量对我们味蕾的影响，这本书为品尝味道的艺- | |术提供了全面的指导。 510|1 |▼aHow to taste▼ea guide to dis- | |covering flavor and savoring life▼zeng 517|1 |▼a探索风味的科学▼9tan suo feng wei de ke xue 606|0 |▼a味觉▼x人体生理学 690| |▼aR339.13-49▼v5 701| 0|▼c(德)▼a纳格利希▼9na ge li xi▼c(Nag- | |lich, Mandy)▼4著 702| 0|▼a向鸥▼9xiang ou▼4译 801| 0|▼aCN▼bzjlib▼c20251125