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高新技术在特色杂粮加工中的应用 |
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题名/责任者:
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高新技术在特色杂粮加工中的应用 [ 专著] / 张美莉[等]著 |
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ISBN:
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978-7-5184-5243-9 价格： CNY88.00 |
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语种:
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汉语 |
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载体形态:
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239页 : 图 ; 26cm |
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出版发行:
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北京 : 中国轻工业出版社, 2024 |
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内容提要:
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本书共五章：第一章关注裸燕麦和荞麦中抗氧化肽的提取及活性研究；第二章探究预处理技术对燕麦麸皮理化特性、体外发酵特性带来的影响，及其对大鼠肥胖的干预效果和对肥胖大鼠肝脏糖脂代谢的调节作用；第三章进一步探讨超微粉碎技术如何改善燕麦麸皮特性，以及这种改善在肠道健康中发挥的作用；第四章和第五章分别论述超高压处理与β-葡聚糖对燕麦淀粉结构和性质的优化效果，还有燕麦醪糟多糖的分离鉴定与功能活性。 |
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主题词:
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杂粮 粮食加工 |
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中图分类法
:
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TS210.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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张美莉 著 |
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标签:
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相关主题:
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相关资源:
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限定所在馆:
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